川观新闻记者 赵荣昌
7月17日，泸州市合江县，气温38℃。走在农贸市场，泸州市市场监督管理局食品经营安全监督管理科监管人员黄猛向商户们提示，不时擦拭着额头不断流下的汗滴，“汛期被水浸泡的东西，尤其是食品，一定要上报当地主管部门进行销毁，绝对不允许流入市场。”
泸州市市场监督管理局工作人员进企业排查。
“矿泉水包装好，密封性强。被水泡一下，把上面的泥土冲一下就可以了吧。”一商户提出质疑。
“绝对不行！虽然肉眼看起来密封性好，但在浸泡过程中，污染物已经对其造成了污染。”黄猛说。
进入汛期后，这样的下基层抽查、巡查、提示成了监管人员“黄猛”们的“工作常态”。
汛期，如何守好食品安全关？泸州提出了“早预警、早排查、早提示、早处置”的工作部署。
早在汛期来临前，泸州市市场监督管理局便向各区县局印发了《关于做好汛期食品经营安全监管工作的通知》。“做好前期的预警和排查，将汛期食品安全的温馨提示送到经营者身边，防患于未然。”泸州市市场监督管理局相关负责人介绍。
进入汛期后，泸州市市场监督管理局提升了值班值守的人员配置。每日，收到气象部门的预警信息后，及时通报各区县局及相关科室，确保发生大规模食品安全问题时可以及时进行处置。
此外，针对百姓生活需求量大的鲜肉、水产品、粮油等商品，泸州市市场监督管理局还强化了车站、机场、批发市场、商场超市、城乡结合部、农村地区、学校及周边环境等重点场所的监督检查力度。及时督促经营者加强食品贮存环境检查，保证温度、湿度等条件符合要求，严格落实分类存放、离墙离地、先进先出等管理制度，严防因汛期贮存不当而导致食品原料霉变等情况发生。
泸州市市场监督管理局工作人员进企业排查。
汛期，为何更要注重食品安全问题？西南医科大学附属中医医院脾胃·风湿免疫病科主治医师冯雯解释，汛期来临，环境湿度增加，容易导致食品发霉，进而可能引发一系列健康问题，如食物中毒、霉菌感染等。
那么，关注汛期食品安全问题，要从哪些方面入手？
冯雯建议，首先，市民要了解哪些食品更容易发霉。一般来说，富含水分和营养物质的食品，如大米、面粉、面包、糕点、水果等，在潮湿环境下容易滋生霉菌。因此，在汛期要特别注意这些食品的储存。要保持食品储存环境的干燥：选择通风、干燥的地方储存食品，避免食品受潮。如果家中湿度较高，可以使用除湿机或干燥剂来降低湿度。同时尽量将食品分类储存：不同类型的食品分开储存，避免交叉污染。例如，将干货和湿货分开存放，生食和熟食分开存放。另外，食用前，观察食品外观，如大米、小麦等粮食，以及水果、蔬菜等，是否有变色、霉斑或异味。对于已经发霉的食品，应立即丢弃，避免食用。
其次，冯雯建议，要注意食品安全：选购食品时，要选择新鲜、无异味、无霉变的食品，拒绝购买和食用来历不明的食品。同时，烹饪过程中食物要烧熟煮透才食用，在加工和存储时严格执行生熟分开，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食品。此外，暴雨环境下，水源极易受到污染，要保证用水的安全，生活用水要煮沸后饮用；在不能保证生活用水安全卫生情况下，尽量使用瓶(桶)装饮用水。
“当然，如果因为食品安全问题出现症状，则必须及时处理。”冯雯列举了常见的症状，如恶心、呕吐、腹泻等。“要及时告知医生可能食用的食品种类和来源，同时保留好相关证据，如购买凭证、食品包装等，以便后续追溯。”(泸州市市场监督管理局供图)