在“工业挑大梁”的要求下，如何实现高质量发展——
2020年6月24日《四川日报》11版
“目前，项目还处在保密阶段，请不要拍照。”6月19日，现场负责人话音未落，参观团数十名成员齐刷刷地举起了手机……看到这样适得其反的提醒效果，面对全省各大白酒企业技术掌门人的“厚脸皮”，泸州老窖这名负责人的表情有点复杂。
这是发生在泸州老窖酿酒工程技改项目现场的场景。当天，四川省白酒行业酿造机械化、信息化、智能化改造成果展示推广现场会在泸州举行，我省有关主管部门、产区企业以及行业专家共计近百人与会，并组团到泸州老窖酿酒工程技改项目等地进行现场观摩，共同探讨如何在“工业挑大梁”的要求下实现高质量发展。
“首先让机器说话，然后让数据说话，最终实现让知识说话。”对此，四川省机械研究设计院智能装备研究所所长邬君告诉四川日报记者，这幅工业智能化的升级路线图在白酒行业依然适用，川酒产业要加码“现代智造”。□本报记者 周显彬 文/图
白酒酿造进入“智造时代”
占地广阔的酿酒车间，整齐划一的窖池群，不锈钢设备闪闪发光，泸州老窖通过智能化改造后，出窖、拌糟、上甑等多个环节实现了全自动机械化，偌大的车间里只有少量工作人员在干着监控、辅助类工作。在这个领先业界的全自动机械化酿酒车间，来自全川各大酒企的“技术一哥”们看得非常仔细。
据现场负责人介绍，这个改造后的全自动机械化新车间和传统酿酒工艺相比，生产效能有着明显的提升：产量提升5%-10%，质量提升10%，水耗降低50%，能耗下降35%。面对前来观摩的同仁问询与拍照，泸州老窖股份有限公司总经理林锋坦言，“对整个技改项目，我们已经申请了220多项专利。”
当天，参会成员先后走进泸州数字经济展厅、长江机械、泸州老窖、泸州白酒产业园区等，现场观摩白酒这个传统行业在信息化、大数据等现代科技手段赋能之下，如何进行提档升级。四川省经济和信息化厅(以下简称“省经信厅”)相关负责人介绍说，四川名酒在“现代智造”这一块做得不错，如五粮液近年来几次大跨越都是依托科技推动的结果，泸州老窖新建的全自动机械化酿酒车间可以说在业界领先。“但是，很多中小酒企在‘智造’领域还很弱，有些略有起色，有些甚至还没有起步。”
科技作支撑 为川酒高质量发展赋能
虽然万事开头难，但川酒产业加码“现代智造”，却也是“箭在弦上”。其中，既然有眼前的迫切需求，也有谋划未来的规划所需——
聚焦眼前，这是现实所需。“一季度，四川工业增速高于全国7.5个百分点，在经济大省中降幅最小。其中，白酒产业表现优秀。”近日，全省“工业挑大梁”工作电视电话会通报了一季度四川工业经济运行情况。在夺取双胜利的要求之下，白酒产业作为全省重要支柱产业，不仅要勇担重任，同时还要抢抓机遇。“压力最大的时候，也是机遇最大的时候。”省经信厅相关负责人表示，近三年来四川白酒产业利润率位居行业前茅，要继续保持领先优势需要更多的科技支持。
放远未来，这是长远打算。白酒产业新格局正在成型，从以企业为中心正在向以消费者为中心转变。其中，上半场是引入消费互联网，解决渠道问题，通常叫作“新零售”;下半场就是导入工业互联网，解决产品质量问题，可以称为“新智造”。对此，成都圣恩生物科技股份有限公司cio常海龙认为，白酒虽然联动了一二三产业，但很多酒企的生产模式依然很传统，进行科技化转型升级是必由之路——从“人工生产”进入到“现代智造”，现在迎来了好时机。
随团到访的宜宾六尺巷酒业相关负责人对此非常赞同。据介绍，这家新兴川酒企业成立于2012年4月，从一开始就按照现代化、智能化的思路进行布局，目前已经成为中国浓香型白酒领域机械化、自动化、智能化、信息化酿酒的领跑者之一。
“傍资本”变“傍科技” 不同产业之间加快相向而行
川酒产业加码“现代智造”，科技引领的观念早已开始。十年前，基于经过多年努力在白酒制曲、酿造、蒸馏等环节机械化没有取得核心突破的状况，“中国白酒158计划”正式推出，“1”即一个主题——推动白酒行业转型升级发展，在白酒企业实现机械化、自动化、智能化、信息化;“5”即将白酒生产分为五道工序——大曲制造、发酵、蒸馏、储存勾调、灌装包装;“8”即5家白酒企业 3家白酒装备设计制造企业，这是一项响应国家产业升级号召而提出的重大研究课题。
经过十年的发展，“中国白酒158计划”目前已经渐显成效。“现代产业正在从‘傍资本’变为‘傍科技’，这是科技创新思想指导下的重大变革。”省科技厅相关负责人表示，白酒产业要抛弃传统手工业的思维，要成为与时俱进的现代化企业。
“拥抱新科技、应用新技术是大势所趋，不同产业之间更要相向而行。”省经信厅相关负责人表示，大数据、信息化、智能制造等企业也需要加大对白酒产业的研究，提供更多具有针对性和定制化的转型升级方案。